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    德大厨师在烹制鹅肝时有一项不成文的规定，在小火微煎鹅肝时，厨师只能将鹅肝翻一次面，这样充分保证了肉质的鲜嫩和营养价值。

    鹅肝切成小四方粒状，均匀撒在苹果片上。

    然后把叉子在酥皮上扎几排小洞，然后酥皮覆盖在苹果片与鹅肝粒之上，把多余的边缘部分也轻轻折进烤盘里。

    接着张山把牛奶和蛋黄搅拌均匀，用刷子刷在酥皮之上。

    运用火候大师持续充分的加着热！

    肥鹅肝含有油脂甘味的谷氨酸，故加热时产生诱人香味。

    香味刺穿烤箱刺激着在场的每一个人。

    杨晨送完餐后也坐在旁边看着张山，这时诱人的鹅肝味飘来，杨晨简直不敢相信。

    杨晨可从来没吃过这东西，平常吃的肝类有一股腥气味，所以杨晨从不爱吃肝脏类的东西，但是这个鹅肝闻起来简直异常鲜美。

    张山看到酥皮变成金黄色知道该出烤箱了。

    取出稍等2分钟，把烤盘反扣于一大碟子之上，切件与煎鸭胸片一起上碟即可。

    刚出炉的鹅肝苹果派色彩鲜艳。

    金黄的苹果和鹅肝坚固饱满。

    煎鸭胸片一粒粒的油脂向外渗透着酥脆迷人。

    再装饰一嘬香菜。

    杨晨激动的都站了起来，眼睛死盯着这道菜。一步步向餐盘移去。

    杨晨正在幻想着：自己脚踩着一个大红苹果，香菜长成参天大树，香菜大树上结着一个个色香味美的煎鸭胸片和鹅肝……

    “杨晨杨晨”

    张山的声音回响在杨晨的脑海中，杨晨回过神来，现自己的衣襟已经被口水浸湿了。

    “快把这盘菜送出去。”张山说道。

    杨晨很不情愿，结果餐盘后还在盯着一直看。
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